主料：
大鸭腿一只 西葫芦 胡萝卜
调味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法
1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚
3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄
4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄
5.下鸭腿炒上色
6.加入及至鸭腿的开水，开大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
8.加入酱油、盐
9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干
主料
鸭腿800g
辅料
调和油适量 食盐适量 味精适量 冰糖适量 陈皮适量 老抽适量 生抽适量
步骤1
主料：洗净的鸭腿
步骤2
锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟
步骤3
放入鸭腿，开火
步骤4
烧开后，煮1分钟即可
步骤5
捞出，用清水把鸭腿冲洗干净
步骤6
锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色
步骤7
放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色
步骤8
放入葱姜、大料
步骤9
继续反复翻炒
步骤10
加老抽调色
步骤11
加生抽调味
步骤12
翻炒均匀
步骤13
然后，加适量水
烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味
步骤14
旺火收汁，加味精提鲜
步骤15
出锅装盘，即可上桌
