腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
关于这个问题，奥尔良里脊肉是一道美味的烤肉菜品，腌制的过程可以让肉质更加鲜嫩美味。以下是一种常见的奥尔良里脊肉腌制的方法：
材料：
- 500克猪里脊肉
- 2汤匙奥尔良调味料
- 1汤匙辣椒粉
- 1汤匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙百里香
- 1茶匙迷迭香
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙盐
- 2汤匙橄榄油
步骤：
1. 将猪里脊肉切成均匀的厚片。
2. 在一个大碗中，将奥尔良调味料、辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、百里香、迷迭香、黑胡椒粉和盐混合在一起。
3. 将猪里脊肉放入碗中，用手将调味料均匀地涂抹在肉上，确保每块肉都被腌制均匀。将腌制好的肉放入冰箱，静置腌制至少2小时，最好过夜。
4. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的里脊肉放在上面，用橄榄油轻轻地涂抹在肉上。
5. 将烤箱预热至180°C，将烤盘放入烤箱中，烤约15-20分钟，直到肉变熟并表面呈金黄色。
6. 取出烤盘，稍微放凉片刻，然后即可享用美味的奥尔良里脊肉。
希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快！
