家庭版猪肉干的做法如下：
1. 食材准备：5斤纯瘦肉、30克食用盐、一大把花椒、适量辣椒粉、姜片、香葱、白糖、白酒、五香粉。
2. 处理猪肉：将猪肉清洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分，再把筋膜片掉，切成指头大小的粗条。
3. 炒制调料：将30克食用盐和花椒用小火翻炒出香味，把盐炒到微微泛黄，加入适量辣椒粉，炒出辣椒粉的香味，然后离火放凉。
4. 腌制猪肉：准备适量姜片、香葱、白糖和白酒，搅拌均匀后加入适量五香粉，再次搅拌均匀。扣上盖子，放入冰箱冷藏腌制一个晚上。
5. 风干猪肉：用竹签把猪肉串起来，放在阳台风干3-5天。
6. 蒸制猪肉：将晒干的猪肉干放入蒸锅中，垫上硅油纸，蒸20分钟左右，蒸好后再风干一天即可。
