排骨汤可以放葱、姜、鸡精、冰糖、食盐、食用油等调料。
不建议放花椒、八角等调料，虽然这些调料有很好的提鲜效果，但是味道比较重，会影响排骨汤本身的鲜香。炖排骨汤时，建议在起锅前5分钟左右或者起锅时放食盐，这样排骨汤会更美味。为了去除排骨的血水，可以用料酒和清水腌制排骨30分钟左右。
加玉米、猪肋排 、葱、姜、盐等佐料好。
做法如下：
1.将排骨剁成块状，长短随意。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。
3.葱切段，姜切片。
4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
6.煲熟，加入少许盐调味即可。
