砂锅黄辣丁
食材清单：
黄辣丁 600g / 剁椒酱 60g / 青椒段20g / 白酒 10ml
料酒 1勺 / 酱油 1勺 / 葱姜 适量 / 食盐 适量
1.黄辣丁去掉内脏去腮，去掉边刺洗净。
2.在黄辣丁鱼背部划一字刀以便入味，生姜一半切片，一半切丁，蒜瓣切丁备用。
3.鱼里放入葱段姜片少许盐料酒，用手抓匀腌制10分钟。
4.起锅热油，直接下黄辣丁煎至金黄，边煎边晃动锅，这样可以保证鱼肉完好。
5.煎好一面再翻至另一面煎，煎好以后盛出备用。
6.砂锅下油烧热，下姜蒜粒煸炒出香味，接着下入剁椒酱继续煸炒出香味。
7.把黄辣丁鱼下锅摆好，围着砂锅周围淋入白酒去腥，盖上盖子焖煮10秒钟。
8.再开盖淋入适量沸水，调入酱油焖煮20分钟。
9.时间到开盖调入适量食盐，再煮2分钟入味，撒上青椒段和葱花即可
黄焖黄辣丁鱼
准备食材如下：黄辣丁鱼500克，食盐少许，鸡精少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜5瓣，柿子椒1个，红椒1个，胡椒粉1茶匙，水300毫升
具体做法如下：锅内冷油，放入姜，蒜爆香，把姜蒜移开，放入黄辣丁鱼煎至两面金黄，加入适量的清水,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮，至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可！
