如果使用的酵母粉过多导致面糖不发酵，可以尝试以下方法进行补救：
1. 加入温水：将适量的温水（大约40-50摄氏度）加入面糖中，搅拌均匀，帮助酵母激活。
2. 增加发酵时间：将面团放置在温暖的地方，增加发酵时间，通常需要额外的30分钟至1小时。
3. 添加新鲜酵母：如果有新鲜酵母可以使用，可以加入面糖中重新开始发酵。
4. 使用快速发酵酵母：如果有快速发酵酵母可以使用，可以加入面糖中重新开始发酵。
5. 改用发酵粉：如果没有以上两种酵母可用，可以尝试使用发酵粉（泡打粉）代替酵母进行发酵。
总之，以上方法只是尝试将过多的酵母粉带来的问题进行补救，但不一定能够完全解决。因此在烘焙过程中，建议按照食谱的要求使用适量的酵母粉，以获得更好的发酵效果。
发面放过多的糖可以多加一些面粉，可以中和一下糖的比例。放太多的糖会影响发面的效果，而且对于包子的口感也会有影响，所以放糖的时候要注意好量，可以拿勺子测量一下。另外像水的温度、湿度、酵母等都会对发面的过程产生一定的影响。
