1.白苦瓜
这种苦瓜主要在我国北方地区比较常见。它生长得比较旺盛，藤蔓也比一般的长，瓜的形状犹如大棒一般。刚刚生长出来的瓜是绿色的，成熟以后会显出白绿色的。适应性非常的强，长期都可以栽培。这种瓜的肉比较脆、厚，非常适合北方的栽培。
2.大纹苦瓜
这种品种的苦瓜外表看起来是非常光滑的，色泽也是比较鲜艳，不过它有着几条非常粗壮的条纹，因此也命名为大纹苦瓜。这种瓜比较重，并且有着耐寒、耐热的特性，环境适应性也比较强。它的苦味比较清淡，肉也比较厚，口感偏向软。
3.长身苦瓜
这种苦瓜就是我们比较常见的苦瓜了，尤其是在广东地区，农家栽培的基本都是这种苦瓜。这种苦瓜外表为嫩绿色，体型不会像前面两种那么大，稍微小一些。它的味道比较甘苦，口感比较干脆，品质也比较好，适合长途的运输与存贮。
