腐竹炒虾环是一道美味的家常菜，下面是制作方法：
- 准备食材：腐竹、虾仁、青椒、红椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精。
- 处理食材：腐竹提前用温水浸泡，泡发后切成段；虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟；青椒、红椒洗净切成小块；姜蒜切末备用。
- 烹饪过程：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色，加入腐竹段翻炒均匀，加入青椒、红椒块翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道不错的下酒菜或家常菜。
腐竹泡好后，沥干水分，热锅放油加入腐竹、虾仁、芹菜爆炒，调味出锅
