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麻辣火锅底料怎样做(麻辣火锅底料的正宗做法视频)

麻辣火锅底料怎样做(麻辣火锅底料的正宗做法视频)

更新时间:2024-06-26 17:13:55

麻辣火锅底料怎样做

准备食材和:植物油200克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、新鲜朝天椒25克、干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、桂皮2个、丁香4粒、八角2个、姜片适量、大葱半根、料酒15克、细砂糖13克。

锅预热倒入200克植物油,油热转小火倒入朝天椒25克、大葱段、姜片、50克郫县豆瓣酱(能买到牛油的用牛油制作更好);

翻炒至红油出现,倒入15克料酒。

小火慢炸5-8分钟左右,中途可以适当翻拌一下,避免糊底(炸干水分)。

炸至葱段、姜片变色后捞出弃用。

倒入干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4个、八角2个、桂皮2个、白糖13克。

小火不断翻拌,慢炸2分钟左右,炸出香味。

要制作麻辣火锅底料,您可以按照以下步骤进行:

材料:

- 干辣椒:80克

- 花椒:20克

- 生姜:适量

- 大蒜:适量

- 香菜根(可选):适量

- 植物油:100毫升

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

步骤:

1. 将干辣椒和花椒放入热锅中,用小火翻炒片刻,直到它们散发出香味。注意不要让它们炒焦。

2. 把炒好的辣椒和花椒倒入食品加工机或搅拌机中,加入一些生姜、大蒜和香菜根(可选),一起打成细碎的辣椒粉末。

3. 另起一锅,倒入植物油并加热至高温。

4. 在油中加入辣椒粉末,小心翼翼地搅拌均匀,以免溅出。

5. 继续在高温下加热约1分钟,直至看到油中的辣椒粉末开始冒泡,然后加入适量的盐和料酒,再次搅拌均匀。

6. 最后,加入适量的酱油,根据个人口味调整咸度和颜色。

7. 将底料倒入容器中,待其冷却后可以密封保存。

现在,您就拥有了自制的麻辣火锅底料!在享用火锅时,将适量的底料放入锅中烧热,在其基础上添加适量的水、调料和食材即可。如果您喜欢更辣或更咸的口味,可以根据个人喜好进行调整。祝您品尝到辣而美味的火锅!

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