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麻辣火锅底料做法(正宗麻辣火锅底料的做法)

麻辣火锅底料做法(正宗麻辣火锅底料的做法)

更新时间:2024-06-26 17:22:55

麻辣火锅底料做法

主料:牛油三斤,郫县豆瓣酱两斤,干辣椒两斤,干花椒半斤,白酒60克,泡椒半斤,豆鼓半斤。

辅料:小茴香10克,孜然10克,香果5克,砂仁5克,丁香5克,白蔻5克,香草5克,香叶5克,陈皮5克,桂皮5克,八角5克,甘松5克,甘草5克,枝子5克。

麻辣火锅底料做法:

1,将小茴香,香果,砂仁,丁香,白扣,香草,香叶,陈皮,桂皮,八角,甘松,甘草和枝子用剪刀剪成小块,然后放入一个大盘之中。

2,然后向盘中加入清水,并清洗干净,注意一定要多清洗两次,然后加入适量水,泡半小时。

3,然后再将干辣椒和干花椒清洗干净,并用水泡一会儿。

4,然后将泡好的香料沥干水分,并用机器打成碎屑。

5,然后将辣椒也放入机器当中打碎。

6,起锅烧油,然后倒入打成碎屑的香料,小火慢熬20分钟,熬出香味。

7,起锅烧油,然后向锅中加入牛油,把牛油熬炼出。

8,然后将香料锅中的香料捞出,并将香料锅中的油与牛油混合,搅拌均匀。

9,然后再向混合油中加入豆鼓,豆瓣酱,辣椒,花椒,中火熬15分钟。

10,然后将香料捞出,并向其中加入白酒和泡椒,然后小火熬十分钟。

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