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澄粉和澄面的区别(澄面和大米粉有什么区别)

澄粉和澄面的区别(澄面和大米粉有什么区别)

更新时间:2024-06-30 19:25:24

澄粉和澄面的区别

没有区别!两者都是一样只是有些地方的叫法不同!

澄粉又称作澄面、汀粉,其实就是小麦淀粉,是一种无筋面粉!可以用来制作早茶点心:比如虾饺、粉果、肠粉等等

二者是一样的,没有区别。

澄面就是澄粉,是一种加工过的面粉,其标准名称应该是小麦淀粉,只是制作工艺是“澄”(澄的意思是让液体的杂质沉下去)出来的,因此俗称为澄粉或澄面。

澄面的作用和用法

澄面就是小麦淀粉,它的作用主要是制作各种美食小吃,像虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼等都是用澄面做的;除此之外,澄粉也可以用来勾芡,不过光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀,因此使用不多。至于澄面的用法方面,和普通面粉的使用方法差不多,根据不同做法的需要,将澄面揉成面团,然后使用即可。

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