澄粉和澄面有什么区别吗（澄面是什么粉起到什么作用）

没有区别。澄粉来又称澄面、汀粉，来自小麦淀粉。它是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

一般是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉。

澄粉和澄面都是一回事，粉也可以称面