用料
猪前腿肉 500克，
白菜 500克，
酸菜 250克，
油渣 250克，
盐 适量，
鸡粉 适量，
香油 2勺，
高筋面粉 250克，
中筋面粉 500克，
温水 370-390克，
盐 2克
做法步骤
1、2种面粉混合 加入温水和盐和匀，面团揉到面光手光盆光后包上保鲜袋 静置30分钟。
2、将油渣剁碎或绞肉机绞碎都可以。
3、肥2瘦8的猪前腿夹心肉 剁碎或绞碎都可以把猪油渣和肉馅混合 加一点点盐
4、白菜洗净后剁碎 ，剁好的白菜挤一下水份 放入肉馅混合，朝一个方向搅拌 使肉馅上劲 抱团。
5、最后淋上一勺香油 朝一个方向拌匀即可。
6、面团 切段后 搓条 再切成一个个小剂子，擀面皮包饺子。
用料
盐 适量
鸡精 1勺
面粉 300克
猪板油 60克
大白菜 5片叶子
姜末 1勺
葱末 1茶匙
蚝油 1勺
十三香 1勺
做法步骤
1、白菜洗净切丝后撒上一层盐，边切边翻拌，腌出水份
2、切好后，用力挤出多余水分，放入盆中
3、锅中不用放油，直接将切好的猪肥油放入小火煸炒出油
4、变成这样子，金黄色小颗粒即可，凉凉备用
5、白菜中放葱姜末、蚝油、十三香、鸡粉、猪油渣连同炸出的猪油一勺搅拌均匀
6、中筋面粉中放一小勺盐，加水搅拌至絮状
7、反复按压揉搓成面团，盖盖子醒面20分钟
8、醒好的面团稍加揉搓
9、擀成大小均匀的饺子皮
10、因为只有些猪油渣，不会腻，所以可以多放一些馅料
11、按自己手法包成饺子
12、水开下饺子，中大火煮六分钟左右就熟了
