主料
西红柿 2个
辅料
小米面半汤勺
调料
白糖20克 红糖20克 食盐6克 柠檬汁1茶匙 水1汤匙
步骤 1
番茄去皮（可以在番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样皮就很容易弄掉了），切小块，放入搅拌机中打成浆
步骤 2
打好的番茄加入盐糖，然后中小火熬煮，边煮边搅拌，这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠
步骤 3
熬至浓稠后，加入芡粉水（用粟粉加水勾兑），边加边搅拌，直至酱重新烧开
步骤 4
柠檬榨汁备用
步骤 5
加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。不要小看鸟这个柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋，作用是一样滴
步骤 6
熬好的番茄酱就是介个样子滴
炒番茄酱严格按照制作方法操作颜色就会更红。炒番茄酱制作方法：主料新鲜番茄1000克橄榄油60克蒜1克洋葱100克小红辣椒1克法国香菜25克九层塔（罗勒）25克盐和胡椒3克糖10克醋30毫升方法/步骤1糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3。
2新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。
3锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。
4加入除备用醋汁外的其余材料。
5加入适量水慢火煮30分钟。
6放入打碎机打碎。
（西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中）
7加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
