1、大红虾室温解冻，清洗干净，剪去虾须，挑去虾线。
2、葱，姜，蒜切末。
3、锅中放少许油，五成热时，放入红虾，两面煎，5分钟后放入蒜、姜末，继续煎至九成熟。
4、倒入料酒，酱油，番茄沙司，糖，盐，翻煎两面。
5、5分钟后即可起锅装盘，撒上葱花。
原料：红虾500克、香菜20克、葱10克、姜10克、醋10克、绍酒25克、白糖15克、精盐5克、麻油25克、花生油500克。
做法：
1、将红虾洗净，用剪刀剪去须、尖和脚，用清水洗一遍，用绍酒、精盐腌半小时，沥干；
2、姜切小片，葱切成段，香菜择洗干净；
3、炒锅置旺火上，加入花生油烧至八成热，把腌好的虾下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油；
4、将炒锅置中火上，加入麻油烧热，下入姜片煸炒，随后倒入虾、葱段、白糖、醋，翻炒几下后起锅即可。
