发面馒头的做法？酵母用30度温水化开。每斤面3克酵母。酵母化开后加面，和适量的水和成稍硬的面团后放置等待发酵。
当发现面团中有大量气泡时面己发酵好。在案板上反复柔面十分钟。醒十五分钟。再柔成馒头形状后，再醒二十分钟。
蒸锅放适量的水。冷水把馒头放进蒸锅，上汽后蒸二十分钟。关火等五分钟开盖。馒头就可以吃了。
民勤发面指的是，不用干活酵母，自制酵母菌发面。
自制酵母菌的方法是，温水和面，水温30度，第一次面要和的软一些，就象绸的粥一样，和好后放在30度地方发酵，大约5一6小时发酵好引子，用引子掺干面粉继续和面，这次面要中硬度，还是放在30度处发酵，侍长到原=倍，放入食用碱中和，到无酸味为止。再次发酵省面，半小时后就可做馍了。
