1. 茄子干泡开
步骤二
2. 老面泡开
步骤三
3. 面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。
步骤四
4. 猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
步骤五
5. 香菇切末、泡好的茄子干切碎。
步骤六
6. 将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
步骤七
7. .发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟。
步骤八
8. 下剂，擀皮，包成包子。
步骤九
9. 包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好
茄子干用温水泡上俩小时白菜剁碎，用咸盐杀一下包素馅包子可以包点肉馅也可以
