材料：
豆芽200g，油豆腐150g，干红椒2个，葱1棵，姜5g，盐1茶匙，水适量
做法：
1:姜切小片，葱切段
2:干红椒切小块
3:油豆腐一切四块
4:煮滚一锅水，加入豆芽出水1分钟
5:加入油豆腐再煮2分钟
6:却出冷却，沥干备用
7:高火在锅内加热适量油，倒入葱，姜和干红椒炒香，约需时30秒
8:倒入豆芽和油豆腐
9:加入适量水和盐，炒至汤汁蒸发，约需时2-3分钟即成
1、先准备一块豆腐，老豆腐或者嫩豆腐都行，看自己的口味，然后切成条。取线椒两根切成圈，小米椒几个也切成圈，这样青红椒既能入味又能用来配色。生姜切丝，葱白切成葱花备用。准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净。再取猪膘肉一小块切成条，用来煸油，这样炒出来的菜也更香。
2、锅内烧油，油温五成热接近冒烟时，把豆腐条一个一个放入锅中炸一下。豆腐条遇热后会快速定型，所以要用勺子轻轻的推动，保证均匀受热。小火炸2分钟左右，等看到豆腐条炸成金黄色，就可以倒出控油
3、锅里留一点底油，把肥膘肉倒入锅里炒出油脂。等肥膘肉炒黄、炒焦以后，把切好的小料也倒入锅中，开小火炒出香辣味
4、先加入豆瓣酱5克，炒出红油，然后倒入黄豆芽大火翻炒1分钟。等黄豆芽炒断生以后，倒入一点料酒去豆腥，然后再加入老抽2克提底色，并把颜色炒均匀。
5、加食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、少许白糖提鲜。在把调料炒匀后，从锅边淋入一点清水，倒入炸好的豆腐条翻匀，转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟后淋入少许明油提色，再翻几下就能出锅装盘
