豆芽菜是一种营养丰富、口感清爽的食材，可以用来做很多菜肴。下面是几个简单的做法：
豆芽菜炒肉丝：将豆芽菜洗净，切成小段备用。将猪瘦肉切成丝，用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入肉丝煸炒至变色，加入豆芽菜翻炒均匀，加入适量盐、生抽和鸡精调味即可。
豆芽菜炒鸡蛋：将豆芽菜洗净，切成小段备用。打入两个鸡蛋，加入适量盐和料酒搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液煸炒至凝固，加入豆芽菜翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。
豆芽菜汤：将豆芽菜洗净，切成小段备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆芽菜翻炒均匀，加入适量清水煮沸，加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
无论选择哪种做法，都要注意火候，不要炒过头，以免影响口感。
豆芽菜炒油豆腐最好吃。看到豆芽菜三个字想到了一个典故，豆芽菜有个美名其曰“金丝吊葫芦”，话说乾隆下江南微服私访时走进一家农户，农妇炒了一盘豆芽菜给皇帝吃，皇帝感叹怎么民间有这么好吃的美味珍馐，于是兴然给豆芽菜起了个佳名“金丝吊葫芦”，既形象又好听，所以流传于世。
