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东北酱茄子的家常做法(最正宗东北酱茄子做法)

东北酱茄子的家常做法(最正宗东北酱茄子做法)

更新时间:2024-06-25 17:31:52

东北酱茄子的家常做法

东北酱茄子是东北地区的一道传统美食,做法简单,味道鲜美。以下是家常做法:

材料:

1. 茄子 3个

2. 大蒜 6瓣

3. 姜片 适量

4. 小米椒 适量

5. 葱花 适量

6. 生抽 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 鸡精 适量

10. 酱油 适量

11. 面酱 适量

12. 醋 适量

做法:

1. 将茄子洗净,切成约5cm长的段,用油炸至外皮金黄,捞出沥干。

2. 大蒜剥皮,用刀背拍碎,姜片切丝,小米椒切成小碎末备用。

3. 电饭锅热油,油热后依次加入葱花、大蒜、姜丝和小米椒爆炒出香味,然后加入适量生抽、盐、白糖、鸡精、酱油、面酱和适量清水,搅拌均匀。

4. 然后把炒好的调料放入茄子段中,再加入适量醋,开火快速翻炒均匀,最后撒上一些葱花即可。

小贴士:

1. 炸茄子时要用中小火,让茄子炸至两面金黄,翻炸过程中要注意注意茄子不要炸散。

2. 茄子中加入醋,可以去除一部分腥味,使茄子更加鲜美可口。

东北酱茄子是一道味道浓郁、香气扑鼻的传统菜肴。以下是一种简单的家常做法:

所需食材:

- 茄子 2个

- 五花肉 100克

- 姜蒜末 适量

- 葱花 适量

- 酱油 1勺

- 番茄酱 1勺

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 细砂糖 1勺

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤:

1. 将茄子去蒂,切成均匀大小的块状待用。将五花肉切成细小块状。

2. 热锅凉油,加入五花肉煸炒出香味,放入姜蒜末和葱花,继续煸炒至出香味。

3. 加入茄子翻炒,将酱油、番茄酱、生抽、料酒、细砂糖和少量的水搅拌均匀,浇在茄子上,继续煸炒,直到茄子变软,汤汁收干,出锅前稍微加少量盐即可。

提示:

1. 热锅凉油可以更好地保持食材的鲜美味道。

2. 如果茄子特别老,可以事先将茄子抄水处理一下。

3. 肉和茄子不佳肥,而且茄子吸油,所以不要太多油,否则会过于油腻。

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