以下是一些保持肉长期新鲜不变质的方法：
冷藏：将肉保存在低温环境下，通常在2°C-8°C之间，可有效防止食品变质和细菌繁殖。
真空包装：新鲜肉制品可以进行真空包装，以防止氧化和细菌侵袭，从而延长保鲜期。
添加防腐剂：使用添加剂，如抗氧化剂、酸和食用醋等，可以延长肉的保鲜期。
加盐储存法：将盐撒在肉表面，然后将其放置在阴凉通风的地方，至少能存放一个星期。
加蜂蜜储存法：将蜂蜜均匀地涂抹在肉上，然后将其放置在阴凉通风处即可，能保持肉1个月不变质。
加生抽储存法：将生抽均匀地涂抹在肉的表面，然后将其放置在阴凉通风处，至少能存放15天。
冷冻储存法：将肉清洗干净并沥干水分，切成小块后分装到单个的食品袋中，再放进冰箱冷冻。使用时，取出一个袋子的肉块，放入加了盐的凉水或温水中浸泡，经过数分钟解冻即可食用。
沸酱油储存法：将酱油煮沸后倒在肉上，然后将其放置在阴凉通风处，2-3个月也不会有异味。
加葡萄酒储存法：将肉浸泡在葡萄酒内，因为葡萄洒含有酒精和多种酵素，与猪肉中的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，而且用这种方法烹制好的猪肉更加鲜嫩可口。
请注意，这些方法不能完全保证肉永远不变质，因此建议在购买和食用肉制品时注意保质期。
要保持肉类长期新鲜不变质，首先应该将其储存在低温环境中，可以用冷冻或者冷藏的方式保存。
其次，要确保包裹肉的容器是密封的，可以使用真空包装或者密封袋来避免空气接触。此外，要避免在储存过程中频繁打开容器，以免造成温度变化和空气流通。最后，要注意卫生问题，保持肉类干燥和清洁，避免细菌滋生。综合利用低温、密封和卫生保持肉类的新鲜和品质。
