主料:面粉300克,配料:1,西红柿2个,茄子半根,白菜2片,火腿肠1根,鸡蛋1个,葱少许,紫菜少许,香菜少许,2,油10克,盐5克,绍酒5克,生抽5克,花椒粉2克,白胡椒粉3克,麻油少许
做法
1、将面粉加水调成厚糊状,待用
2、葱切成葱碎,西红柿切小块,白菜切细丝,火腿肠切成小粒,鸡蛋打散,香菜切段,待用。
3、锅中放中油,加热后放入西红柿和葱碎翻炒片刻;调入绍酒,花椒粉,生抽后加水(约2000克),改大火加热。
4、待锅中的水开后,放入白菜丝,紫菜和火腿肠粒,改小火,将面糊放入小漏勺中,围绕锅的周围不停晃动,使面糊均匀的漏入锅中。
5、待面糊全部漏入锅后,改大火烧开,再飞入打好的鸡蛋液,香菜,调入盐、白胡椒粉,麻油,一碗香喷喷,热腾腾的蕃茄疙瘩汤就做好了。
1、准备食材:西红柿2个;鸡蛋1个;面粉150克左右(1—2人份);葱末适量;香菜末适量;蕃茄酱适量;糖适量;盐适量;香油适量。
2、两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。
3、锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。
4、葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。
5、加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。
6、加入半锅清水,大火烧开。
7、等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。
8、锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。
9、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
10、再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。
11、待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。