想让鸡蛋汤上面的浮沫减少的话，其实在制作鸡蛋汤的时候，可以在里面先加入一些盐，盐是可以稳定水分子的，这时候再把鸡蛋液倒入之后，上面的浮沫也会减少很多。
制作鸡蛋汤的时候可以在里面加入些许的白酒，啤酒，米酒或者是黄酒，加入酒之后也可以使鸡蛋当中的蛋白与料酒当中的酒精发生一些化学反应，这样的话也是可以减少鸡蛋汤上面浮沫的漂浮。
鸡蛋汤上面会有一层浮沫，那不是什么农药残留，那是鸡蛋内的一点点油脂，不影响身体的健康，这个是可以吃的，可能是蛋白部分，也可能是有的别的关系，所谓的油泡泡。如果加点盐煮的话，可能就会有钙化的东西在外面飘着。可以用露舌飘出来。
