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紫菜蛋花汤为什么有泡沫(紫菜蛋花汤怎么有绿色的泡沫)
紫菜蛋花汤为什么有泡沫(紫菜蛋花汤怎么有绿色的泡沫)
更新时间:2024-06-25 17:58:25
因为鸡蛋中含有大量的蛋白质,蛋白质本身既有疏水集团又有亲水集团,这种性质导致鸡蛋在接触水的时候,会在液体和气体中间形成一层薄膜,也就形成了泡沫,所以做鸡蛋汤有浮沫是正常的,撇去浮沫就可以食用不必担心。
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