冻柿子用磨盘柿比较好。它的果实很大，一般呈红色或橙黄色，在我国分布极广也很普遍;新安牛心柿，看名字就知道它分布在河南新安一带，它长得比磨盘柿小一些，果皮很细腻入口即化非常甜;桂林恭城月柿，这种柿子不仅可以在成熟期间品尝它的鲜嫩多汁，在冬天也可以做成冻柿子，别提多美味了!镜面柿，镜面柿因为皮薄果实晶莹剔透而得名，无核，可一口就咬下去不用担心核的问题。
在我国柿子有一千多个品种，冻柿子的品种主要是东方柿。
东方柿是我国广泛种植的一种结果柿子树。冬季东北室外储藏得到的即可得到冻柿子，其含有丰富的维生素A，维生素C，老少咸宜。
