1洗米，
淘米不要超过三次，最好两次就可以了。
2、泡米
大家准备煮饭之前把五常大米放在冷水中浸泡30分钟到1小时，或者温水浸泡30分钟，煮出来的米粒会更有嚼劲，软糯可口。智能电饭煲可以省却泡米这个环节。
3、米和水的比例
这点是最重要的，也是解决为什么煮出来是夹生的问题。五常大米一年一稻谷，10月份也就是新米上市的季节，这时候大米的含水量是最高的，所以煮饭水米比例1:1就可以了；3月份左右，水分就丢失一点了，这时候购买我们五常大米水米比例1:1.2；之后再购买水米比例1:1.3就可以了
4、加醋
因此在蒸饭前滴入2毫升醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。
5、火候的控制
不同的煮法做出的饭也是有区别的。
