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紫衣腰果为什么吃起是苦的(紫衣腰果带皮吃好还是不带皮好)

紫衣腰果为什么吃起是苦的(紫衣腰果带皮吃好还是不带皮好)

更新时间:2024-06-25 17:30:50

紫衣腰果为什么吃起是苦的

腰果会发苦,可能是长霉了。长霉腰果不能食用,因为其中含大量黄曲霉素,对身体危害很大。黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

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