将猪骨、鸡骨放入冷水中焯水去腥,捞出洗净备用。
锅中加入清水、猪骨、鸡骨、香菇、虾米、桂皮、八角、香叶、草果、三奈、小茴香、花椒、生姜、大蒜,大火煮沸后转小火熬制6-8小时。捞出骨渣和香料,加入盐、味精、鸡精调味。过滤卤水,即可作为桂林米粉的卤水使用。
将猪骨、鸡骨放入冷水中焯水去腥,捞出洗净备用。
锅中加入清水、猪骨、鸡骨、香菇、虾米、桂皮、八角、香叶、草果、三奈、小茴香、花椒、生姜、大蒜,大火煮沸后转小火熬制6-8小时。捞出骨渣和香料,加入盐、味精、鸡精调味。过滤卤水,即可作为桂林米粉的卤水使用。