原料的要求不同
压榨油采用的是纯物理压榨法，保留了原汁原味，对花生原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，价格相对偏高；浸出油采用化学浸出法，所以对原料采用并不严格。
营养成分不同
压榨油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点；
浸出油是无色、无味的，经加工后部分营养成份被破坏或去除。
浸出法的优势：与压榨法制油具有粕中残油少，出油率高；加工成本低；劳动强度低、生产条件良好。
压榨法的长处：可较好的保持物料的本味和营养素，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色制油工艺。
