芥菜丝饺子是一道美味的传统面点，以下是它的制作方法：
食材：
1. 芥菜 – 500克
2. 猪肉馅 – 300克
3. 中筋面粉 – 500克
4. 热水 – 250克
5. 冷水 – 100克
6. 葱 – 1根
7. 姜 – 1小块
8. 生抽 – 2汤匙
9. 蚝油 – 1汤匙
10. 老抽 – 1茶匙（可选，为了颜色）
11. 盐 – 1/2茶匙
12. 白胡椒粉 – 1/4茶匙
13. 芝麻油 – 1汤匙
14. 食用油 – 适量
步骤：
1. 将芥菜洗净，放入沸水中焯烫一分钟，然后立即放入冷水中冷却。
2. 沥干水分，将芥菜切碎备用。
3. 将猪肉馅、切碎的芥菜、葱花、姜末放入一个大碗中，搅拌均匀。
4. 在一个单独的碗中，加入生抽、蚝油、老抽（如果使用）、盐、白胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀制成调味汁。
5. 将调味汁倒入肉馅中，搅拌均匀。
6. 制作面团：将中筋面粉过筛，在面粉中倒入热水，用筷子搅拌成雪花状。然后加入冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
7. 将醒发好的面团揉搓成长条，分成约15克一个的小剂子。
8. 将小剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。
9. 取一个饺子皮，放入适量的芥菜猪肉馅，对折，捏紧边缘，包成饺子。
10. 锅中烧水，水开后下入饺子，用勺子背轻轻推开，防止粘连。
11. 煮至饺子浮起，再加入一小碗冷水，继续煮至水开，重复这个过程两次。
12. 捞出饺子，沥干水分，装盘即可。
根据个人口味，还可以搭配蘸料食用，如陈醋、酱油、香油、蒜末等。
