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蒸菜和炒菜哪个更有营养(菜是蒸的有营养还是炒的有营养)

蒸菜和炒菜哪个更有营养(菜是蒸的有营养还是炒的有营养)

更新时间:2024-06-27 18:17:52

蒸菜和炒菜哪个更有营养

蒸菜。

我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。

炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会破坏营养成分,而蒸菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。

世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国,并贯穿了整个中国农耕文明。蒸最早可追溯到一万多年前的炎黄时期,我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。

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