1、先把鸡中翅洗干净，在上面划二几口子，再控干水分，再放在碗里，加三大勺炸鸡粉，一勺蚝油，一个鸡蛋，小半勺料酒和鸡粉，一勺盐，搅拌均匀后腌十分钟到二十分钟。
2、锅烧七成热放稍稍多一点花生油，把鸡中翅放下去小火炸。
3、炸好一面后再翻过来炸第二面，再把多的油铲出去。
4、再用筷子夹到盘子里。再烧一大碗水，水滚后把炸好的鸡翅放进去隔水蒸五分钟。
5、时间到了，不要急于打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了，再小心端出来。好吃的鸡中翅做好了。
1.鸡中翅洗净后，两面都弄上刀花，用清水泡10分钟，捞起来
2.葱去掉黄叶后洗净，切成小葱段
3.姜，去皮，洗净后切成姜丝；蒜去皮洗净后，切成蒜末
4.大火将锅内的水分烧干后，将鸡翅放入锅中，等鸡翅的水分烧干后（这里需要翻转鸡翅），倒入油，调成小火煎鸡翅，使其两边都煎黄
5.倒入蒜末，直至蒜末爆香
6.倒入料酒、酱油、耗油、盐，翻炒1分钟后，倒入1/3碗水
7.盖上锅盖焖至收汁，即可，用碟子装好鸡翅之后，立刻放入葱段，即可
