用料
瘦猪肉（里脊肉最好）450克
鸡蛋清两个
食盐15克
姜粉3克
油菜两颗
白胡椒粉适量
葱花适量
水一大锅
步骤 1 所有食材大集合！
食材的处理:1瘦猪肉，我买的应该是猪后腿和猪臀上的瘦肉，更好的选择是猪里脊肉，整块的猪肉回来自己搅成馅，不建议购买现成的猪肉馅。2油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片，可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加。
步骤 2 把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中。
步骤 3，用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀，这个过程越久，口感越Q弹。拌匀静止30分钟。
步骤 4，水开改小火开始挤丸子。
步骤 5，丸子全部挤下锅，大火烧开，煮熟的丸子会浮起来，这个过程大概需要七八分钟，白沫子及时撇出去。
步骤 6，绿叶菜入锅，仍然是大火，3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉。（鸡精可以加点，味道更鲜）
步骤 7，撒上葱花，可以进食啦
