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肉皮瘦肉冻做法步骤(猪皮瘦肉冻的家常做法步骤)

肉皮瘦肉冻做法步骤(猪皮瘦肉冻的家常做法步骤)

更新时间:2024-06-25 17:59:02

肉皮瘦肉冻做法步骤

第一步:买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛,清洗干净,切成小块,放入盛有凉水的锅内,放入适量的料酒去腥,放入葱段和姜片,盖上锅盖,大火煮开。撇去浮沫。

第二步:大火煮开后,调为中小火炖5分钟,关火后捞入盛有温水的盆内,洗去浮沫过凉。

第三步:用刀刮去猪皮内的内脂,也就是我们常说的猪油

第四步:再次锅内放入适量的凉水,把猪皮放入,大火煮开后,再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内,过凉备用。

第五步:猪皮再次清洗干净,控干水分,切成细条即可。

第六步:把切好的猪皮放入凉水锅内,加入适量的水,也就是比猪皮的体积大于4倍,放入葱段、姜片、适量的料酒,料包(八角、香叶、桂皮)、放入提前泡好的花生和枸杞,搅拌均匀。

第七步:盖上锅盖,大火煮开后,改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后,加入适量的盐,再小火炖10分钟。

第八步:10分钟后,倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色,搅拌均匀。再炖10分钟。

第九步:十分钟后,关火,把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内,将大碗滚动一下,放到阴凉的地方冷却5个小时,自然放凉,猪皮冻就做好了吃猪皮冻和蒜泥是绝配,把猪皮冻切成片,取一个小碗放入蒜泥、味极鲜、陈醋、香油搅拌一下,调成料汁蘸着吃,一口吃下去Q弹爽滑,营养美味,下酒又下饭的猪皮冻就做好了。

用料:猪皮500克,八角,花椒,桂皮,香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽。 步骤:

1,猪肉皮洗干净,拨净猪毛。

2,锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。

3,肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。

4,放入水多清洗两遍。

5,切成细条。

6,把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。

7,锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8,捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。

9,稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。

10,食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

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