磷虾油是从南极磷虾(euphausiasuperba)中提取的脂质，
主要成分包括：甘油酯、磷脂、虾青素、甾醇等。同时磷虾油中含有天然的抗氧化剂虾青素，含量可达100mg/kg～300mg/kg，其抗氧化能力远远高于维生素e、番茄红素等物质，被称为抗氧化活性最强的天然物质。
现有研究已证明磷虾油富含多种不饱和脂肪酸，其中长链ω-3多不饱和脂肪酸epa和dha含量高达15.86％。不同于鱼油和鱼肝油ω-3甘油三酯形式，磷虾油的ω-3脂肪酸附着于磷脂上，这种长链多不饱和脂肪酸磷脂的生物活性复合分子在通过胃后就可直接进入小肠完全吸收，增加了生物利用度，并最终提高了ω-3∶ω-6脂肪酸比例。
而且磷虾油所固有的天然的强抗氧化剂虾青素也附着于磷脂，从而产生了更加稳定的持久的抗氧化效力。根据实验显示，磷虾油生物活性复合子的生物利用度为95％～98％，而鱼油的生物利用度仅61％～64％，主要原因是磷虾油含的是磷脂脂肪酸，而鱼油含的几乎是100％的甘油三酯。
