海参大的好。
因为大的海参肉厚口感好，且含有更多的营养成分，如蛋白质和胶原蛋白等。
同时，大的海参烹饪时更加容易入味，可以制作出更加美味的菜肴。
此外，大的海参因为生长时间长，可能会有更多的海参参质量量比，对健康有更多的益处。
值得注意的是，海参大小也受到海域、时间等多种因素的影响，因此选择海参时应综合考虑各种因素。
海参的大小不能完全决定其营养价值，需要根据情况而定。同一品种、地域、生长方式下，大的海参生长周期更长，口感会好一些，但是海参的营养价值不仅与个头大小有关，还与产地、加工方法等多种因素有关。因此，不能以海参的大小来论价值，更要看品质是否过硬。吃海参的人应该注重滋补，但是不是个头大的海参就是好的，野生海参或者底播海参的大小明显小于养殖海参，但前者的营养价值则远远高于后者。
