东北野生白蘑菇有两种，榛蘑，大腿蘑
东北地区处于温带大陆性气候和温带季风性气候区，夏季高温多雨，森林广阔，特别适合食用菌的生长。东北大小兴安岭及长白山地区也是我国野生食用菌的重要产区之一。
榛蘑
说它是东北最出名的蘑菇也不为过，相对来讲产量也比较高。鲜品和干品都可食用，东北人最爱吃的菜肴之一“小鸡炖蘑菇”用的蘑菇就是榛蘑。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。有人也称它为“东北的第四宝”。多生于灌木之中，或柞树林中。
大腿蘑
学名美味牛肝菌，因肉质肥厚，形似牛肝而得名牛肝菌。是稀有的野生食用菌
榛蘑
榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。有人也称它为“东北的第四宝”。
大腿蘑
学名美味牛肝菌，因肉质肥厚，形似牛肝而得名牛肝菌。是稀有的野生食用菌。
猴头菇
又名猴头菌，因外观酷似猴头而得名。是中国传统的名贵菜肴，柔嫩、味鲜美味可口。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
鸡油蘑
学名鸡油菌，在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤出，十分美丽
