材料：
面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。
馅料：
牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。
油酥：
面粉50克，盐2克，菜籽油50克。
香酥牛肉饼商业的做法:
1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。
2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。
3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。
4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。
5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面条摆放在盆里，盖上保鲜膜醒面40分钟。
7、接下来准备馅料，牛肉切成肉末装进碗里，葱切成葱花装进盘里，花椒放在锅里小火煎出香味，碾成花椒粉，这样做的花椒粉吃起来才香，牛肉馅放点盐。胡椒粉，味精调个味。
8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上，给它按扁，边按边抻长，大约20公分左右就可以。
9、用擀面杖把面片擀成薄片，中间稍微厚一点，两边薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把擀开的面片两头拉长，面片会更薄，再抹上油酥，抹均匀就可以。
11、面片的一头放上适量牛肉，再撒上葱花，最后来点花椒粉。
12、再将面片的两角对折，把牛肉馅包裹在里面，馅料包裹类似三角形状。
13、将馅料包裹好，再从外向内卷起来，大约卷3圈。
14、这时把卷好的肉馅竖起来，这样的目的是馅料包裹在饼的中心，也不会露馅，继续顺着一个方向卷，卷到最后剩一段面皮，继续抹上油酥。
15、继续边拉抻边卷起来，最后收尾就可以，卷成像这样的形状就可以。
16、同样的方法，全部卷好竖放，盖上保鲜袋稍微醒10分钟。
17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。
18、电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，火力调200度左右，把饼坯放在锅里面，盖上盖子进行烙制。
19、大约烙2分钟左右，用夹子翻面，继续烙另一面。
正宗宫廷香酥牛肉饼是一种具有独特口感和风味的中式面点。以下是一种简单的宫廷香酥牛肉饼做法：
所需材料：
1. 牛肉馅 300克
2. 大葱 1根
3. 姜 1块
4. 面粉 300克
5. 温水 适量
6. 盐 适量
7. 五香粉 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 食用油 适量
11. 鸡蛋 1个
步骤：
1. 牛肉馅中加入切好的大葱、姜，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、五香粉、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发约20分钟。
3. 将醒发好的面团分成若干等份，擀成圆形的饼皮。
4. 取一张饼皮，放上适量的牛肉馅，像包包子一样将牛肉馅包起来，捏紧封口。
5. 将包好的肉饼放在案板上，用手掌轻轻按压成圆形的饼状。
6. 烧热平底锅，加入适量的食用油，将饼放入锅中，用中小火将饼煎至两面金黄。
7. 继续煎至饼内部熟透，肉馅熟透，表面呈金黄色，即可出锅。
这就是一种简单的宫廷香酥牛肉饼做法。你可以根据个人口味，调整牛肉馅和调料的比例。宫廷香酥牛肉饼口感酥脆，肉馅鲜美，是一道很好的中式面点。
