北京的宫廷香酥牛肉饼和面的比例（牛肉酥饼做法和面的正确方法）

材料：面粉300克、食用油20克、水160克。猪油50克，肉末适量。

做法：

1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。

2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。

3、把剂子稍微搓成条，放在盘中，上面多刷一点色拉油，防粘在一起。然后再盖上保鲜膜，醒发1小时以上。