主要食材主料：紫薯500克。[1] 配料：咸鸭蛋1枚、芝麻10克、淀粉20克。调料：花生油适量、盐5克、糖20克。制作方法1、首先先把紫薯去皮洗净，切成小拇指粗细的条。2、 把咸鸭蛋的蛋黄取出，用勺子抿碎，加入芝麻。3、把切好的紫薯条用水洗一下，控干水分。4、 把紫薯条加入适量盐稍腌，加入适量淀粉抓匀，时每一条紫薯都能裹匀淀粉。5、锅内加入花生油烧到七成温时，把裹匀淀粉的紫薯条一条条放入油中浸炸，中火炸约五分钟左右即可出锅控油。6、 锅内留少许油，小火加热，放入抿碎的咸蛋黄和芝麻用勺子不停地进行搅炒。7、炒至咸蛋黄冒大泡时加入糖进行炒匀，即可把控好油的紫薯条放入其中，进行翻炒，慢火翻炒至咸蛋黄都能均匀地裹在紫薯条上即可出锅装盘。
