原料
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油菜 (250g)
虾皮 (75g)
鲜香菇 (5朵)
油菜 (200克)
葱 5g
姜 3g
盐 2g
花生油 20ml
葱姜 适量
盐 2克
鸡精 2克
水淀粉 适量
香油 适量
1/油菜洗净控水备用
2/虾皮用适量温水浸泡。
3/热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4/放入油菜翻炒至出水。
5/放入虾皮。
6/再加上剩余的葱姜末，盐，翻炒20秒出锅即可。
7.美味又好吃的做油菜配菜完成开吃了。
油菜配菜可以根据所烹制菜品的不同，有不同的处理方法：
搭配着油菜炒的配菜：
很多菌菇类比如香菇，木耳，口蘑等等都可以用来炒油菜。也可以配合鸡肉片猪肉片来炒。油菜不用切，只需要用手试一下狮城和别的食材差不多大的，就可以一起做炒菜了。
油菜作为菜的品点缀配菜做法：
选用个头相差不大的油菜，剥掉油菜外面的老菜叶只留菜心，把菜根部分削成一个小的的锥形。然后在水中放点盐和油烧开（这么做可以保持油菜的绿色不发黄）后下入菜心焯水至断生，然后就可以作为配菜了。可以作为东坡肉、红烧肉等菜肴的垫菜，也可以做三鲜汤杂烩汤等烩菜的配料。
