1.咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄。用勺子碾碎。
2.茄子去皮切长条,用少许盐,生粉拌匀,腌渍一会。
3.尖椒,小米椒,姜蒜切碎。
4.将茄子放入油锅炸软捞出。
5.锅中留底油,放入辣椒,姜蒜炒香,加咸蛋黄小火慢炒,至蛋黄炒出泡沫,加入茄子翻炒均匀。