炖牛肉怎么腌（炖牛肉怎么腌制才嫩）

第一种方法是，用菠萝汁提前涂抹于牛肉块表面，因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白质。

第二种方法是，提前一晚在牛肉上涂一层干芥末， 第二天先用冷水把芥末洗掉再炖， 这样做牛肉也可以在炖煮时很快软烂。不过要注意的是，腌制牛肉时一定不要放盐，因为盐会使牛肉脱水，导致牛肉口感发柴。