红薯芝士碎是一道美味的小吃，以下是制作方法：
所需材料：
- 红薯 1个
- 芝士 适量
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐、黑胡椒粉 适量
- 面粉 适量
步骤：
1. 将红薯去皮切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后压成泥状。
2. 将芝士切成小块或者用芝士粉代替。
3. 在红薯泥中加入盐、黑胡椒粉和面粉，搅拌均匀。
4. 将红薯泥揉成小球，将芝士块放入球中心，包裹好。
5. 打散一个鸡蛋，将球沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。
6. 热锅凉油，将球放入锅中炸至金黄色即可。
温馨提示：
1. 红薯泥中加入面粉可以增加黏性，方便包裹芝士块。
2. 炸的时候火不要太大，以免炸糊。
3. 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、葱姜等。
