1、荞麦株型
荞麦是一年生的草本植物，又被称为甜荞、乌麦、三角麦等，荞麦植株的高度在30～90厘米左右，植株上部会分出许多枝条，让人分不清主枝或次枝。
2、荞麦叶子
荞麦的叶子一般呈三角形或者卵状三角形，长度在2.5～7厘米左右，宽2～5厘米左右，叶片顶端渐尖。荞麦植株下部分叶片的叶柄较长，上部分的叶柄较短。
3、荞麦花
荞麦花呈伞房状，为顶生或腋生花朵，花色多为白色、淡红色，花梗上有卵形苞片，每个苞片中有3～5朵花。花期在5～9九月份，结果期在6～10月份。
荞麦又称为三角麦、乌麦、花荞.是蓼科荞麦属作物，学名Fagopyrum Mill，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。
茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
