自制水饺皮不需要加酵母。
饺子皮的制作：
1.准备：面粉，纯净水，碱，鸡蛋。
2.调面：面粉过筛、加入水和碱。
3.调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止。
4.呈雪花状
5.揉至成团
6.再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！
7.搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀。
8.把面条切成一颗一颗的然后擀皮，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可擀出圆整的面皮。面皮大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。这样子饺皮就做好了！
不许用放酵母，饺子皮用的面是死面的，馒头和包子需要发面放酵母，在做饺子皮的时候可以放点盐或者鸡蛋，让面皮更劲道，吃起来口感更好。
