原因可能是你的蛋白没有打发好，好像没有提前预热，
1、如果你的蛋白总是打不好的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。 小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。
2、在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，同时，也要注意不要消泡了。 经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的
3、另外，还有点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。 因为，蛋白很不稳定。往往你前面刚打好，后面底下就又消泡了。所以，预热很重要。
1. 烤箱温度不够：烤箱温度不够高，会导致蛋糕胚烤不起来。建议使用烤箱温度计检测烤箱温度是否准确。
2. 面糊过稀：面糊过稀会导致蛋糕胚无法在烤中保持形状，建议按照食谱要求的比例加入适量的面粉。
3. 面糊过干：面糊过干会导致蛋糕胚过于紧实，无法在烤箱中膨胀。建议按照食谱要求的比例加入适量的液体。
4. 烤箱内部湿度过大：烤箱内部湿度过大会导致蛋糕胚表面过于潮湿，无法形成脆皮。建议在烤箱内放置一些干燥剂，如小苏打或生米。
5. 烤箱内部通风不良：烤箱内部通风不良会导致热量无法均匀分布，从而导致蛋糕胚烤不起来。建议在烤箱内放置一个转盘，以便蛋糕胚能够均匀受热。
