第一种方法：拍蒜泥。
1、先将大蒜瓣拍一下，剥去大蒜皮。（很多大蒜皮太紧不好剥皮，先拍一下再剥皮的方法会让皮更好剥开。）
2、继续用刀背将大蒜压成扁，然后再切就很容易切成大蒜末了。
3、起锅，烧一点油，等到油表面微微冒烟的时候将油倒入大蒜末当中炸一下，这样大蒜的香味就会被激发出来一些了。
第一步，洗龙虾很关键，用刷子刷干净，毕竟自己吃，干净最好，洗好龙虾之后，去除头囊（这个地方是龙虾最脏的地方，而且很臭，不去掉煮出来的龙虾也有腥臭味，）很多人喜欢去虾线，我是不建议的，因为虾线去除后虾的肉质就会变得很差，吃起来口感不好而且肉质很松散！
这里要注意一个地方，剪完头囊之后，冲一下水，千万不能搅动去洗，避免虾黄洗掉了
第二步，准备配料，蒜末（两斤龙虾大概3个蒜）、姜末、小米椒剁碎（不喜欢吃辣可以不放）、葱末
第三步、正常蒜泥龙虾是要先油炸龙虾的，但是油炸之后的油只能倒掉，不能再用了，所以我们不油炸，我们倒少一点油，直接炒成红色，即可盛出。
第四步、盛出龙虾之后，锅洗干净，重新倒油，下蒜末、姜末、辣椒末，炒出浓浓的蒜香味之后，
加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺盐、1勺糖，我不喜欢吃鸡精，所以我煮菜基本都不放鸡精
然后倒入一瓶啤酒，再次倒入龙虾，盖住盖子，焖煮大概10分钟
10分钟后，撒上葱花就可以出锅了
