用料：
白菜一棵、粉丝2把、盐15克、红烧酱油1勺、生抽3勺、葱1根、姜4片、桂皮3块、香叶3片、陈皮2片、八角4颗、干辣椒8个、排骨1.5公斤、冰糖8颗
做法与步骤：
1.排骨斩块儿，冲洗干净，冷水下锅加料酒和姜进行焯水，排骨变色，排出血沫即可，用热水冲洗干净排骨。温水泡软粉丝。
2.热锅冷油，放入切好的葱姜，煸炒出香气，调成微微火，放入冰糖，用锅铲搅拌，看见冰糖析出棕色即可放入排骨，迅速翻炒，使每块儿排骨都包裹上冰糖液体，变为焦黄色，煸炒要到位，不然不容易入味儿。
3.放入生抽和红烧酱油，如果你喜爱深色，生抽：酱油 比例为2:1， 我放的量是3:1，就不需要最后放入过多盐调味，放入八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，翻炒均匀。
4.等排骨上色，放入没过排骨的开水，大火烹煮，等开锅后调为中小火，文火炖肉。
5.加盖文火焖炖40分钟，打开锅盖，如果排骨可以插入筷子，肉已经足够软烂，放入切好的白菜，尽量让白菜浸入汤底，加盖10分钟。
步骤 6.最后，白菜吸足汤汁，放入泡好的粉丝，大火收汁焖煮5分钟。
1. 排骨中加生抽，料酒，豆豉酱，蒜蓉，适量盐，五香粉，生粉，拌匀腌渍（下手拌呀亲们肉碰肉吃得香）
2. 白菜粉丝洗净焯水
3. 焯过的白菜（或娃娃菜）铺在盘底，上面铺上粉丝
4. 腌好的排骨下锅炒熟，连着腌出的肉汁一起，不要持续大火，不然肉汁都干了
5. 炒好的排骨铺到粉丝上，蒸20分钟到半个小时
