猪叉骨是一道非常美味的食材，可以用来炖汤或煮成菜肴。下面是一个简单的猪叉骨炖汤的做法，希望对你有帮助：
所需材料：
- 猪叉骨 500克
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 首先，将猪叉骨放入冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和异味。之后捞出洗净备用。
2. 将一个大锅加热，不需要放油。当锅底干热时，将猪叉骨放入锅中煎至两面微黄。
3. 加入姜片和葱段继续翻煎搅拌均匀。
4. 加入适量的料酒，炒至香味散发出来。
5. 倒入足够的清水，水量要稍微多一些，因为在慢慢的悶煮中会有一部分蒸发掉。大火将水烧开。
6. 水开后转为小火，撇去浮沫。
7. 盖上锅盖，慢慢炖煮1.5-2小时，直到猪叉骨变得非常烂软。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
你可以根据个人口味做一些变化，例如加入蔬菜、豆腐或者调整调味料的比例。这样的猪叉骨汤可以带有浓郁的鲜香味道，营养丰富。建议搭配米饭或面食一起享用。记得注意火候，让汤汁变得浓稠，口感更好。
猪骨2根、大葱1段、八角2个、香叶3片、花椒10克、干辣椒 5个、桂皮半根、料酒1汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、冰糖10克
做法：
1、猪棒骨对半剁开，冷水下锅，加入料酒，水开后煮3分钟，捞出，留下棒骨汤；
2、干辣椒切成段，大葱切成圈；
3、锅中加入适量清水，下棒骨、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、1勺老抽、加盖中小火焖煮1小时；
4、开盖，放入冰糖，黄豆酱，加盖转小火再焖煮1小时；
5、最后加入一勺盐即可出锅。
